Al Gratosoglio, la signora Assunta Liuzzi tutti i martedì, mercoledì e giovedì prepara la merenda per 25 bambini che escono da scuola alle 16.30 e li impegna in attività manuali fino alle 18, quando i genitori smettono di lavorare.
Nel suo quartiere la signora è un mito.
Grazie Assunta.

Le merende di Assunta, vanno bene per tutta la famiglia e consentono ai bambini di dividere con gli adulti la vita familiare, stando a tavola tutti insieme.

La merenda di ieri? Focaccine allo yogurt!

Ingredienti per 2 persone: un vasetto di yogurt intero da 125 g, 90 g di farina bianca di mais, un uovo intero, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di grana grattugiato, 1 cucchiaino d’olio d’oliva extravergine, sale.

Come si prepara: In una terrina mettete la farina, il bicarbonato ed una presa di sale.
Mescolate, aggiungete l’uovo, lo yogurt e l’olio e amalgamate bene con una forchetta.
Ungete con un filo d’olio due piccoli stampi, versatevi il composto e ponete in forno gia’ caldo a 200°C per 20 minuti.
Sfornate le focaccine, che saranno dorate e gonfie, spolverizzatele ancora calde con il grana e servite quando saranno raffreddate.
Oppure dividetele a meta’ in senso orizzontale, farcitele con il prosciutto cotto o crudo e servite a temperatura ambiente.